Hạt trân châu đường đen là nguyên liệu cần thiết để chế biến món trà sữa trân châu đường đen.
Đây là một trong những nguyên liệu làm trà sữa phổ biến nhất hiện nay cùng với trân châu trắng. Điểm thú vị là bạn hoàn toàn có thể làm trân châu đường đen tại nhà!
Làm trân châu đường đen không khó, nhưng nếu bạn không biết cách làm thì chắc chắn thành phẩm sẽ không đạt tiêu chuẩn và chất lượng như ngoài các quán.
Hãy cùng Autoshop vào bếp chế biến trân châu đường đen ngay nào !!!
Nguyên liệu làm trân châu
- Bột năng;
- Đường nâu;
- Bột gạo;
- Cafe bột;
- Nước;
Hướng dẫn làm trân châu đường đen
Giai đoạn 1: Tạo trân châu
Bước 1: Trộn bột
- Đổ 120g bột năng, 10g bột gạo và 2 thìa cafe bột cacao vào một bát to;
- Thêm nước vào bát trộn đều, thêm 2 lần mỗi lần 75ml và trộn đều.
Bước 2: Nhào bột
- Đổ một chút bột năng lên mặt phẳng sạch và xoa một chút lên để nhào bột không bị dính;
- Nhào nặn 10- 15′ liên tục cho đến khi bột mịn, dẻo;
- Nếu bột hơi nhão thì hãy bổ sung thêm bột, nếu bột chưa kết dính thì bổ sung nước;
- Tiếp tục trộn đều thêm 5′.
Bước 3: Tạo hạt trân châu
Tạo hạt trân châu kích thước tương đương hạt đỗ, vì hạt trân châu còn nở to sau khi nấu.
Nếu người đã có kinh nghiệm tạo hạt trân châu thì tốt, đối với người mới làm hoặc phải làm với công suất cao thì tốt nhất nên dùng máy làm trân châu.
Giai đoạn 2: Nấu trân châu
Bước 1: Nấu và ủ trân châu
- Đun sôi nước trước;
- Sau khi sôi nước thì đổ trân châu vào, khuấy đều 1 chiều và cho nhỏ lửa, đun tiếp khoảng 30′ nữa;
- Khuấy đều, tắt bếp và ủ tiếp 30′;
Bạn cần căn chỉnh đúng giờ để tránh TH bị hỏng trân châu, nếu không khuấy đều thì trân châu sẽ bị dính đáy dễ cháy, vị khét. Nếu đun và ủ quá lâu có thể làm hỏng cả nồi.
Nếu bạn chưa có kinh nghiệm nấu trân châu, Autoshop giới thiệu với bạn hai sản phẩm là nồi nấu trân châu và nồi ủ trân châu.
Bước 2: Ngâm đường
- Sau khi ủ xong, lấy trân châu bỏ vào nước lọc và bóp đều;
- Lấy trân châu ra bát/ hộp chuyên dụng, đổ đường vào để đường ngấm vào trân châu. Tỷ lệ 1kg trân châu – 200g đường nâu.
Trân châu đường đen cần được bảo quản cẩn thận, thời gian sử dụng tối đa 8 tiếng vì thế hãy cân đối chi phí và khả năng tiêu thụ để tránh lãng phí.
Sử dụng đường nâu vì đường chế biến dạng thô, chưa tinh chế nên vị ngọt đậm và dinh dưỡng, không có/ có ít chất bảo quản ở trong đó.
Bảo quản trân châu
Có nhiều cách bảo quản trân châu đường đen và các loại hạt trân châu hương vị khác rất tốt.
Nhưng về nguyên tắc chỉ được bảo quản trân châu khi nhiệt độ trở về bình thường.
Cho trân châu đã thành phẩm vào lọ chuyên dụng, đóng nắp kín và bảo quản ở nhiệt độ tốt nhất khoảng 18 – 25 độ C.
Trên đây là hướng dẫn cách làm trân châu đường đen không bị cháy và dính ngay tại nhà, bạn hãy ghé thăm Autoshop thường xuyên hơn để tìm đọc các kinh nghiệm pha chế khác nhé!
