Quả việt quất tươi là một món ăn mùa hè phổ biến. Chúng có hương vị ngọt ngào, và chúng mọng nước và bổ dưỡng.
Siro việt quất dù chỉ là một nguyên liệu dùng để pha chế đồ uống hoặc chế biến thực phẩm, mới một lượng tương đối nhỏ nhưng rõ ràng lợi ích sức khỏe mà việt quất mang lại đã được khoa học chứng minh.
Autoshop không những hướng dẫn bạn làm siro việt quất hay các loại siro khác, mà còn chỉ ra lợi ích của chúng.
Vì thế ngay cả khi bạn không thích làm siro việt quất thì cũng nên ăn việt quất thường xuyên để mang lại sức khỏe cho cơ thể nhé!
Thông tin nhanh về quả việt quất
- Quả việt quất có chứa một hợp chất thực vật gọi là anthocyanin, khiến việt quất có màu xanh và nhiều lợi ích sức khỏe;
- Quả việt quất cải thiện sức khỏe tim, xương, da, huyết áp, điều trị bệnh tiểu đường, ngừa ung thư…
- Một cốc quả việt quất cung cấp 24% vitamin C hàng ngày;
- Sử dụng quả việt quất trên bánh quế, bánh kếp, sữa chua, bột yến mạch hoặc ngũ cốc, trộn chúng trong một ly sinh tố hoặc si-rô;
Lợi ích của quả việt quất
1. Giúp xương khỏe mạnh
Quả việt quất chứa sắt, phốt pho, canxi, magiê, mangan, kẽm và vitamin K. Mỗi loại này đều là một thành phần của xương.
Hấp thụ đầy đủ các khoáng chất và vitamin này góp phần xây dựng và duy trì cấu trúc và sức mạnh của xương.
- Sắt và kẽm hoàn thành vai trò quan trọng trong việc duy trì sức mạnh và độ đàn hồi của xương khớp;
- Bổ sung vitamin K đầy đủ giúp cải thiện sự hấp thụ canxi và có thể làm giảm nguy cơ thiếu canxi.
2. Chăm sóc da tốt
Collagen là hệ thống hỗ trợ của da. Nó phụ thuộc vào vitamin C như một chất dinh dưỡng thiết yếu, và có tác dụng giúp ngăn ngừa tổn thương da do ánh nắng mặt trời, ô nhiễm và khói thuốc.
Vitamin C cũng có thể cải thiện khả năng làm mờ nếp nhăn và tăng cường kết cấu da.
Một cốc quả việt quất cung cấp 24% lượng vitamin C được khuyến nghị hàng ngày.
3. Hạ huyết áp
Duy trì mức natri thấp là điều cần thiết để giữ huyết áp ở mức khỏe mạnh. Quả việt quất không có natri mà chứa kali, canxi và magiê.
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn ít chất khoáng này sẽ có huyết áp cao hơn. Ăn uống đầy đủ các khoáng chất này được cho là giúp giảm huyết áp.
Tuy nhiên, một nghiên cứu năm 2015 về những người mắc hội chứng chuyển hóa cho thấy tiêu thụ quả việt quất hàng ngày trong 6 tuần không ảnh hưởng đến mức huyết áp.
4. Kiểm soát bệnh tiểu đường
Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng những người mắc bệnh tiểu đường loại 1 ăn chế độ ăn nhiều chất xơ có lượng đường trong máu thấp và những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 tiêu thụ giống nhau có thể cải thiện lượng đường trong máu, lipid và insulin.
Một cốc quả việt quất cho 3,6 gram (g) chất xơ.
Một nghiên cứu lớn năm 2013 được công bố trên BMJ cho thấy một số loại trái cây có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 ở người lớn.
5. Ngăn ngừa bệnh tim
Các chất xơ, kali, folate , vitamin C, vitamin B6 và chất phytonutrient trong quả việt quất hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Hàm lượng chất xơ giúp giảm tổng lượng cholesterol trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Vitamin B6 và folate ngăn ngừa sự tích tụ của một hợp chất được gọi là homocysteine. Sự tích tụ quá mức của homocysteine trong cơ thể có thể làm hỏng các mạch máu và dẫn đến các vấn đề về tim.
Theo một nghiên cứu của Trường Đại học Harvard Y tế công cộng và Đại học East Anglia, ở Vương quốc Anh (UK) tiêu thụ thường xuyên của anthocyanins có thể làm giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim tới 32%.
Nghiên cứu cho thấy những phụ nữ ăn việt quất hoặc dâu tây mỗi tuần cho kết quả tốt nhất.
6. Ngăn ngừa ung thư
Vitamin C, vitamin A và các chất phytonutrients khác nhau trong quả việt quất có chức năng như chất chống oxy hóa mạnh mẽ có thể giúp bảo vệ các tế bào chống lại thiệt hại từ các gốc tự do.
Nghiên cứu cho thấy các chất chống oxy hóa có thể ức chế sự phát triển của khối u, giảm viêm trong cơ thể và giúp xua tan hoặc làm chậm thực quản, phổi, miệng, hầu họng, nội mạc tử cung, tuyến tụy, tuyến tiền liệt và ung thư ruột kết.
Quả việt quất cũng chứa folate, đóng vai trò tổng hợp và sửa chữa DNA. Điều này có thể ngăn chặn sự hình thành các tế bào ung thư do đột biến trong DNA.
7. Cải thiện tiêu hóa và giảm cân
Quả việt quất giúp ngăn ngừa táo bón và duy trì đều đặn cho đường tiêu hóa khỏe mạnh vì hàm lượng chất xơ của chúng.
Chất xơ cũng thường được công nhận là một yếu tố quan trọng trong việc giảm cân và kiểm soát cân nặng bằng cách hoạt động như một “tác nhân bulking” trong hệ thống tiêu hóa.
Thực phẩm nhiều chất xơ làm tăng cảm giác no, giảm sự thèm ăn. Cảm giác no lâu hơn có thể làm giảm lượng calo tổng thể của một người.
Bạn tham khảo
Tác dụng phụ của việt quất
Những người đang dùng chất làm loãng máu, chẳng hạn như warfarin, không được đột ngột thay đổi lượng quả việt quất hoặc các nguồn vitamin K.
Vitamin K đóng vai trò chính trong quá trình đông máu và nó có thể ảnh hưởng đến hoạt động làm loãng máu của thuốc.
Chế độ ăn uống tổng thể quan trọng hơn bất kỳ loại thực phẩm nào trong việc ngăn ngừa bệnh tật và đạt được sức khỏe tốt.
Có thể làm gì với việt quất?
Quả việt quất có sẵn tươi, đông lạnh, đông khô, và trong thạch, xi-rô và mứt.
- Sử dụng việt quất như toppings tươi trên bột yến mạch, bánh quế, bánh kếp, sữa chua hoặc ngũ cốc để tăng thêm hương vị;
- Làm sinh tố việt quất nhanh chóng và dễ dàng bằng cách sử dụng các loại quả mọng đông lạnh, sữa ít béo và sữa chua;
- Trộn quả việt quất tươi hoặc khô vào món salad rau;
- Cho quả việt quất vào bánh nướng xốp và bánh mì ngọt.
Cách làm siro việt quất
Nguyên liệu làm siro việt quất
- 1 quả việt quất;
- 1 cốc nước ấm;
- 1 bát đường trắng;
- 2 muỗng bột ngô/ bột mì/ bột sắn;
- 1 muỗng nước cốt chanh;
Cách làm siro việt quất
- Trộn quả việt quất, nước, bột mì và đường với nhau bằng máy đánh trứng trong nồi nhỏ trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan, khoảng 5 phút.
- Tăng nhiệt ở mức trung bình và đun sôi nhẹ, khuấy thường xuyên cho đến khi xi-rô đặc lại trong khoảng 15 phút;
- Cho nước cốt chanh vào xi-rô; phục vụ ngay lập tức hoặc bảo quản trong tủ lạnh.
Nếu nước siro loãng, bạn chỉ cần cho thêm bột mì vào và tiếp tục đun nhỏ lửa, khuấy nhẹ.
Học pha chế tại Autoshop
Trung tâm pha chế đồ uống Autoshop hiện tại tổ chức khóa học pha chế trà sữa và cà phê mỗi tuần cho học viên tại Hà Nội và Tp.HCM, đồng thời chia sẻ kinh nghiệm và cung cấp máy móc mở quán.
- Khóa học trà sữa: Autoshop tổ chức khóa học trà sữa cơ bản và nâng cao. Khóa cơ bản gồm khoảng 8 công thức pha chế trà sữa; khóa nâng cao là full gần 60 công thức trà sữa, trà hoa quả, đồ đá xay…
- Khóa học cà phê: Bạn sẽ phân biệt được các loại cafe, nên dùng loại nào và công thức cafe espresso nổi tiếng.
