Saffron là một loại gia vị đến từ những bông hoa của crocus sativus Linné. Crocus phát triển ở Trung Đông và một phần của châu Âu.
Nó được trồng phổ biến nhất ở Iran, Ấn Độ và Hy Lạp và chỉ ra hoa trong khoảng ba đến bốn tuần trong tháng 10, 11.
Hoa tạo ra nhụy có màu đỏ sẫm còn được gọi là sợi, được loại bỏ cẩn thận bằng tay và sấy khô. Đây là gia vị nghệ tây.
Saffron cũng đã được sử dụng cho mục đích ẩm thực để thêm màu sắc và hương vị cho thực phẩm, làm thuốc nhuộm vải và thành phần nước hoa.
Giống như nhiều loại thảo mộc và gia vị khác, nghệ tây có thể được chuẩn bị như một loại trà. Ngày nay, nghệ tây vẫn có một giá trị cao vì cả hai loại gia vị được sử dụng để nấu ăn và điều trị sức khỏe.
Lịch sử Saffron
Saffron crocus phát triển từ 20 đến 30 cm. Phải mất ba năm kể từ khi chúng được trồng tới khi ra hoa.
Mỗi cây chỉ tạo ra khoảng 3 đến 4 bông hoa, và mỗi bông hoa có khoảng ba nhụy.
Saffron là một trong những loại gia vị đắt nhất thế giới vì nó phải được thu hoạch bằng tay. Nó cũng mất một lượng lớn hoa và nhụy khô để tạo ra 1 kg gia vị.
Các gia vị có một lịch sử lâu dài. Người ta tin rằng con người đã sử dụng nghệ tây sớm nhất là 3.500 năm trước. Trong lịch sử, người ta đã sử dụng nó để điều trị một số bệnh bao gồm:
- Khó tiểu;
- Vấn đề kinh nguyệt;
- Rối loạn;
- Mắt loét;
- Vấn đề dạ dày;
- Khối ;
- Rối loạn tinh thần thần.
Lợi ích sức khỏe của Saffron
1. Chống trầm cảm
Saffron đã được đặt biệt danh là gia vị ánh nắng mặt trời. Nó không chỉ vì màu đỏ mà đôi khi có màu vàng. Nó được cho là có thể cải thiện tâm trạng.
Một nghiên cứu cũ cho thấy Saffron có hiệu quả như thuốc fluoxetine (Prozac) trong điều trị trầm cảm nhẹ đến trung bình.
Một đánh giá trên Tạp chí Y học đã kiểm tra một số nghiên cứu liên quan đến việc sử dụng nghệ tây để điều trị trầm cảm ở người lớn trên 18.
Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng nghệ tây đã cải thiện các triệu chứng cho những người mắc chứng rối loạn trầm cảm chính.
2. Cải thiện sức khỏe tim mạch
Saffron có nhiều thành phần hóa học khác nhau. Một số trong số này có thể giúp giảm huyết áp và ngăn ngừa bệnh tim.
Một nghiên cứu được thực hiện trên chuột cho thấy nghệ tây giúp hạ huyết áp.
Một nghiên cứu khác sử dụng thỏ cho thấy loại gia vị này có hiệu quả trong việc giảm mức cholesterol và chất béo trung tính.
Một nghiên cứu ở người lớn tuổi trong tạp chí Khoa học thấy rằng nghệ tây làm giảm khả năng cholesterol xấu sẽ gây tổn thương mô. Các nhà nghiên cứu tin rằng các đặc tính chống oxy hóa của nghệ tây có thể có tác dụng bảo vệ khi bị bệnh tim.
3. Điều trị PMS
Hội chứng tiền kinh nguyệt (PMS) có thể gây ra một loạt các triệu chứng khó chịu, từ thay đổi tâm trạng đến khó chịu về thể chất.
Một đánh giá trên Tạp chí Sản khoa & Phụ khoa Tâm lý đã xem xét việc sử dụng các phương pháp điều trị thảo dược cho PMS và rối loạn tiêu hóa tiền kinh nguyệt nghiêm trọng hơn.
Saffron được liệt kê là một điều trị hiệu quả cho các triệu chứng.
Một nghiên cứu khác trên Tạp chí Quốc tế Sản khoa & Phụ khoa đã xem nghệ tây là một phương pháp điều trị các triệu chứng PMS ở phụ nữ từ 20 đến 45.
Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng 15 mg nghệ tây hai lần mỗi ngày có hiệu quả trong việc làm giảm các triệu chứng PMS.
4. Cải thiện trí nhớ
Saffron chứa hai hợp chất là crocin và crocetin có thể giúp học tập tốt và cải thiện trínhớ.
Một nghiên cứu được công bố thấy rằng nghệ tây có thể cải thiện các vấn đề về học tập và trí nhớ.
Nghiên cứu đầy đủ cho thấy nghệ tây có thể có tiềm năng trong việc điều trị các bệnh ảnh hưởng đến não bộ, như bệnh Alzheimer và Parkinson.
Bạn tham khảo
- Trà hibiscus
- 12 loại trà thải độc tốt nhất 2019 (quốc tế)
5. Ngăn ngừa ung thư
Saffron rất giàu chất chống oxy hóa và flavonoid. Chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể khỏi các chất có hại.
Flavonoid là hóa chất được tìm thấy trong thực vật giúp cây tự bảo vệ khỏi nấm và bệnh tật.
Một đánh giá năm 2015 cho thấy rằng hóa chất của nghệ tây có thể có hiệu quả trong việc ngăn ngừa và điều trị một số bệnh ung thư khác nhau.
Nhưng các nhà nghiên cứu chỉ ra rằng cần có nhiều nghiên cứu hơn liên quan đến con người.
Cách pha trà Saffron
Trà nghệ tây có thể được chuẩn bị bằng cách ngâm các sợi nhụy hoa khô trong nước nóng. Nhưng gia vị có thể có vị mạnh và đắng.
Vì thế nhiều công thức pha trà Saffron kết hợp nhiều loại thảo mộc khác nhau để cải thiện hương vị ra đời.
Nguyên liệu
- 1 lít nước;
- 1 muỗng đường;
- 1 quả chanh;
- 1/2 muỗng nghệ tây sợi;
- 8 lá bạc hà;
- 1 muỗng mật ong.
Cách pha trà Saffron
- Mang nước đi nấu sôi;
- Bỏ sợi nghệ tây trong một ấm trà lớn;
- Đổ nước sôi vào và để nó trong khoảng 5 phút;
- Sau đó lọc chất lỏng và đổ vào tách trà;
- Thêm đường nếu muốn;
- Ăn kèm với một nhánh bạc hà và lát chanh. Để làm cho nó mạnh hơn thì bạn có thể thêm một muỗng mật ong.
Bạn cũng có thể thưởng thức trà nghệ lạnh. Một công thức khác kết hợp nghệ tây với các thành phần khác như húng quế, chanh và mật ong.
